Οι ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης είναι ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο καθώς είναι ιδιαίτερα ελαφρύ. Μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα και γρήγορα και να το σερβίρετε και σαν ορεκτικό.
Υλικά
- 500 γρ. ντομάτες, σφιχτές και χωρίς πολλά ζουμιά
- 500 γρ. κρεμμύδια
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 4 κλ. ρίγανη, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
- 2 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
- 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα 100 γρ αν χρειαστεί
- αλάτι
- πιπέρι
- ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
- 50 γρ. φέτα, σε τρίμματα
- άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και τις κρατάμε σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μπολ με τις τριμμένες ντομάτες. Αν θέλουμε, μπορούμε να μαράνουμε λίγο τα κρεμμύδια στο τηγάνι, με προσοχή όμως να μην πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τα 400 γρ. από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι ένας χυλός που να πέφτει με μια σχετική δυσκολία από το κουτάλι.
- Το πιο πιθανό είναι οι ντομάτες να βγάλουν λίγο νερό όσο περνάει η ώρα, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα από το αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι και όταν φτάσει τους 180°C προσθέτουμε με τη βοήθεια δύο κουταλιών 1-2 κεφτέδες και τους τηγανίζουμε γυρίζοντάς τους μία φορά. Αν σπάνε, ίσως χρειαστεί να βάλουμε λίγο επιπλέον αλεύρι στο μείγμα.
- Αφού πάρουν χρώμα, τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε να στραγγίξουν από το περίσσιο λάδι πάνω σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε στρώσει πολύ χαρτί κουζίνας.
- Γαρνίρουμε με τη φέτα, τον άνηθο και σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!
